Über Honig
Honig ist ein Bienenprodukt
Die Herkunft des Honigs
- die Bienen sammeln Nektar von Blüten oder Honigtau aus verschiedenen Teilen der Pflanzen
- diese Pflanzensäfte anreichern die Bienen durch körpereigene Stoffe
- danach folgt die Lagerung und das Reifen des Honigs in den Waben
Die Gewinnung des Honigs
- die Abnahme der Honigwaben aus dem Bienenstock
- das Schleudern des Honigs mit dem Honigschleuder
- der Honig läuft durch ein Sieb in den Honigkübel
- die Klärung des Honigs
- Honig ins Glas füllen
Honigsorten
- Blütenhonig
- Honigtauhonig
Blütenhonig
- Blütennektar von verschiedenen Pflanzen
- hat gewöhnlich hellere Farbe
- kristallisiert nach ein bis sechs Wochen
- beinhaltet mehr Pollen als Honigtauhonig
- eignet sich für Kinder, Sportler, Rekonvaleszente, Pollenalergikern,...
Honigtauhonig
- auch Waldhonig genannt
- stammt aus Honigtau
- Honigtau ist zuckerhaltige und ballaststoffreiche Ausscheidung von Pflanzenläusen
- hat meist dunklere Farbe als Blütenhonig und bleibt lange flüssig
- eignet sich für Atemwegekranke oder Nierenkranke
Zusammensetzung des Honigs
- 65-75 % Frucht- und Traubenzucker
- 1-15 % Saccharose und Maltose
- 15-20 % Wasser
- 1 % Mineralstoffe
- Vitamine, Aminosäuren, Eiweißstoffe, Enzyme, Ätherische Öle, Flavonen,…
Bedeutung des Honigs für die Menschen
- sofortige Energiequelle
- Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme im Honig funktionieren im Stoffwechsel als „Zündkerzen“
- Honig verstärkt Immunsystem
- günstig für die Verdauung
Cremiger Honig
- man kann den flüssigen Honig vor dem Abfüllen mit einem Rührstab mehrmals am Tag kräftig durchrühren
- dadurch werden die Kristalle gebrochen und es wachsen in der Folge kleinere Kristalle
- so entsteht feiner und weicher Cremehonig
- hohe Qualität – keine Erwärmung auf hohe Temperatur
Lagerung von Honig
- sollte trocken, geruchsneutral und dunkel gelagert werden
- gut verschlossen
- gewöhnlich bei Zimmertemperatur, nur cremige Honige und Honige auf längere Zeit kühl Lagern
Gut gelagerter Honig kann problemlos 3-4 Jahre Qualität halten.
Erwärmung von Honig
- Honig in einem gut handwarmen Wasserbad "weich" machen
- Erwärmung über 45 °C bedeutet wichtige Inhaltsstoffe verlieren
- Die kurze Erhitzung beim Süßen warmer Getränke ist vertretbar, das Getränk sich im Körper schnell abkühlt und aufgenommen wird
- Die Mikrowelle senkt der Enzymgehalt nach wenigen Sekunden rasant
Für weitere Informationen lesen Sie über Honig in der Wikipedia.
P.B. 2016