Über Honig

Honig ist ein Bienenprodukt

Die Herkunft des Honigs

  • die Bienen sammeln Nektar von Blüten oder Honigtau aus verschiedenen Teilen der Pflanzen 
  • diese Pflanzensäfte anreichern  die Bienen durch körpereigene Stoffe
  • danach folgt die Lagerung und das Reifen des Honigs in den Waben                                          

Die Gewinnung des Honigs

  • die Abnahme der Honigwaben aus dem Bienenstock
  • das Schleudern des Honigs mit dem Honigschleuder
  • der Honig läuft durch ein Sieb in den Honigkübel
  • die Klärung des Honigs
  • Honig ins Glas füllen

Honigsorten

  • Blütenhonig
  • Honigtauhonig                                                 

Blütenhonig

  • Blütennektar von verschiedenen Pflanzen
  • hat gewöhnlich hellere Farbe
  • kristallisiert nach ein bis sechs Wochen
  • beinhaltet mehr Pollen als Honigtauhonig
  • eignet sich für Kinder, Sportler, Rekonvaleszente, Pollenalergikern,...                  

Honigtauhonig

  • auch Waldhonig genannt
  • stammt aus Honigtau
  • Honigtau  ist  zuckerhaltige und ballaststoffreiche Ausscheidung von Pflanzenläusen
  • hat meist dunklere Farbe als Blütenhonig und bleibt lange flüssig
  • eignet sich für Atemwegekranke oder Nierenkranke

Zusammensetzung des Honigs

  • 65-75 % Frucht- und Traubenzucker
  • 1-15 % Saccharose und Maltose
  • 15-20 % Wasser
  • 1 % Mineralstoffe  
  • Vitamine, Aminosäuren, Eiweißstoffe, Enzyme, Ätherische Öle, Flavonen,…                                         

Bedeutung des Honigs für die Menschen

  • sofortige Energiequelle
  • Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme im Honig funktionieren  im Stoffwechsel als „Zündkerzen“
  • Honig verstärkt Immunsystem
  • günstig für die Verdauung

Cremiger Honig

  • man  kann den flüssigen Honig vor dem Abfüllen mit einem Rührstab mehrmals am Tag kräftig durchrühren
  • dadurch werden die Kristalle gebrochen und es wachsen in der Folge kleinere Kristalle
  • so entsteht feiner und weicher Cremehonig
  • hohe Qualität – keine Erwärmung auf hohe Temperatur

Lagerung von Honig

  • sollte  trocken, geruchsneutral und dunkel gelagert werden
  • gut verschlossen
  • gewöhnlich bei Zimmertemperatur,  nur cremige Honige und Honige auf längere Zeit kühl Lagern 

Gut gelagerter Honig kann problemlos 3-4 Jahre Qualität halten.   

Erwärmung von Honig

  • Honig in einem gut handwarmen Wasserbad "weich" machen
  • Erwärmung über 45 °C bedeutet wichtige Inhaltsstoffe verlieren
  • Die kurze Erhitzung beim Süßen warmer Getränke ist  vertretbar, das Getränk sich im Körper schnell abkühlt und aufgenommen wird
  • Die Mikrowelle senkt der Enzymgehalt nach wenigen Sekunden rasant

Für weitere Informationen lesen Sie über Honig in der Wikipedia.

 

                                        P.B. 2016